Nede i kælderen hos Kong Hans i København har kokke og tjenere den simple ambition, at man vil være blandt Europas bedste spisesteder. Grundlaget er den franske gastronomis med stærk skandinavisk accent, og restauranten byder på en af Københavns bedste spiseoplevelser.

I 1976 åbnede Lene og Sven Grønlykke sammen med Inge og Klaus Rifbjerg restaurant Kong Hans kælder. Ambitionen var at skabe et madtempel af internationalt format. At det er er lykkedes behøver man blot at kigge i Michelin guiden for at forvisse sig om. Kong Hans har nemlig som en af de få danske restauranter en stjerne i Michelin-guiden.

Direktør og køkkenchef Thomas Rode Andersen har stået i spidsen for de kulinariske anstrengelser hos Kong Hans siden 1996. Foto: Kong Hans.

Restauranten har til huse i Københavns ældste bygning i byens bedst bevarede middelalderlige stenhus, men stedets historie begynder allerede i vikingetiden, hvor der dengang lå en gård i området. I starten af 1400-tallet blev den nuværende bygning opført, og i 1700-tallet forhøjes bygningen med flere etager. Historiens vingesus er tydeligt, da en ung H.C. Andersen i 1827 får anvist logi oppe under taget i et kvistværelse, hvor han boede i næsten et år.

Ejendommen blev i 1917 overtaget af aktieselskabet Th. Wessel & Vett, der stod bag Magasin, og lokalerne er fortsat et kapitel for sig. I kælderen indtages middagen under de hvidkalkede gotiske krydshvælvinger, mens dæktallerkner, sølvbestik og krystalglas er arrangeret på de hvide duge.

Sådan dækkes der op i kælderen på en af Københavns bedste spisesteder. Foto: Kong Hans.

Siden starten har køkkenet på Kong Hans blot været i tre køkkenchefers varetægt. Michel Michaud stod i spidsen fra starten i 1976 og frem til 1980), hvor Daniel Letz tog over.

Siden 1996 har det være Thomas Rode Andersen, der har haft ansvaret for de kulinariske anstrengelser i køkkenet, og køkkenchefens jobbeskrivelse har været uændret i alle årene: Lav det allerbedste I formår, uden overhovedet at gå på kompromis.

Thomas Rode Andersen er anerkendt som en af landets dygtigste kokke, og har været danmarksmester i østers-åbning Inden han kom til Kong Hans havde Thomas Rode været souschef på Fakkelgården og siden Falsled Kro. Han er desuden forfatter og med forfatter til flere bøger.

Restaurant Kong Hans Kælder
Vingaardsstræde 6
1070 København K
Telefon 33 11 68 68
Åbningstider: Mandag - Lørdag 18.00-24.00, Søndag lukket.